おしゃれに『そば寿司』
作り方
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1
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卵は、塩、砂糖を加えて(分量外)厚焼きにしておくき、冷めたら細長く切っておく。
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2
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ほうれん草はさっとゆでておく。(ない場合はきゅうり、クレソンなどで代用してもOK!)
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3
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そばは、5,6等分にして、端の一方(5mmくらいのところ)を木綿糸でしっかり結ぶ。
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4
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たっぷりの熱湯の中に、糸で結んだほうを先に入れ、1分ほど茹でてから全体を入れて茹でる。
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5
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はしで静かにかき混ぜながら、茹で具合を見て7,8分でザルに上げる。
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6
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茹で上がったそばを流水で軽くもみ洗いしたら、糸で結んだほうを持ち上げ、そばを揃えながら水切りする。
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7
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巻き簾に海苔を広げ、水の切れたそばを乗せ、海苔の幅にあわせて糸で結んだほうの端を切り落とす。
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8
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中央に玉子焼き、かにかま、ほうれん草、しょうがを乗せ、芯にして巻く。
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9
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食べやすい大きさに切り分けて器に盛り付け、☆の材料を合わせて作ったつけ汁にお好みで薬味を添えていただく。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
お料理アウラで教えていただいたレシピです。
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