フライパンで作るローストビーフ
Description
料理人の夫も絶賛。作った本人（元料理人）も自画自賛。簡単すぎるレシピです！
スズセイ
材料
お好みの量
塩（天然塩）
適宜
コショウ（出来ればブラックペッパー）
適宜
赤ワイン（無かったら白ワイン、日本酒）
適量
焼き油
適量
和風オニオンソース（レシピID：1793309）
適量
香味野菜の千切り（レシピID :1793270参照 ）
適量
チューブのホースラディッシュ
適宜
作り方
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1
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肉は冷蔵庫から出して常温に戻しておく
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2
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塩・コショウを全体にし、擦り込んでおく
ビニール袋の中でやると手が汚れず楽
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3
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30分位は放置して、なじませる
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4
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余分な水分は拭き取ってから、油を敷いたフライパンで焼く
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5
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焼き色が付くまで肉に触らないこと！
全面に焼き色を付けていく
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6
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側面も忘れずに焼き色をつける
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7
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全体に焼き色が付いたら、今度はじっくりと焼き油を肉にかけながら焼いていく（仏料理用語でアロゼと言います）
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8
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余分な油はふきとる
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9
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赤ワインを入れ、時々均等に返しながら中心の温度がほんわかぬるくなるまで火を通す。水分が足りなくなったら水か湯を足して調節
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10
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ワインや日本酒がない場合は、水でも！
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温度のはかり方
金串（ない場合は竹串）を一番太い部分にまっすぐ刺し5秒。中心部分の所を唇の下に当てて確かめる
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焼いている最中に、アルミホイルを２、３枚重ねて用意しておく
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フライパンから引きあげたら速攻アルミホイルで包む
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こんな感じ
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肉汁が垂れて汚れないように袋に入れる
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バスタオルで包んで冷めるまで放置する
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ガス台で火を使っているのなら、ホイルに巻いたままガス台に放置でも可能
（細めの塊肉ならこっちのほうがおススメ）
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好きな厚さに切って出来上がり♪
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こちらは大きい塊肉の仕上がり
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火入れ具合はこんな感じです
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こちらはフライパンの奥に写っていた小さい塊肉の仕上がりです。ガス台脇に放置して火を通しました
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盛り付けは左側が一番上に来るようにする
香味野菜の千切りはレシピID :1793270を参照してください
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ホースラディッシュとソースを添えて完成！
ソースはレシピID :1793309を参照してください
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ホースラディッシュがない場合はチューブわさびで！
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コツ・ポイント
肉は常温！！冷めるまで肉を切らない！！これ鉄則です
馴れていない人は、できるだけ均一の太さに成形して作ると
良いかもしれません。
馴れていない人は、できるだけ均一の太さに成形して作ると
良いかもしれません。
このレシピの生い立ち
オーブン使うのがめんどくさかったので・・・
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
(
)
スズセイ
