クロッカン

アーモンドを細かく刻む。
製菓用１６分割アーモンドを使用しても良い。

卵白をよく泡立て,
メレンゲを作る。

粉糖を加え、ヘラで合わす。

すごく膨らみ大きくなるので、間を開けて、少量ずつ並べる。
スプーン２本使用。

ドリュール（卵をごく少量の水で伸ばす）を　出来るだけ薄く表面に塗り、粉糖を振掛ける。ドリュールが多いと焦げ易いので注意！

１４０℃のオーブンで、２５～３０分焼く。
焼き上がったら、そのまま庫内で、１５分以上乾燥させる。