あまい赤飯~青森版~
ﾐｷﾝﾁｬﾝ
作り方
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1
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＜1~4は前日に準備するとｽﾑｰｽﾞに作れます＞
・もち米をよく洗いザルに入れて水を切っておきます。
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2
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深めの鍋であずきを煮る。一度ゆでこぼし、二度目は多めの水で煮ます。煮立って色が濃く出たらゆで汁をﾎﾞｳﾙにあけ冷まします
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3
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あずきに水を足し、指で潰せる位柔らかくなるまで弱火で煮る。途中、上白糖を何回かに分けて入れる。あずきが割れない様に注意
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4
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水を切ったもち米に冷ましたあずきのゆで汁を入れ、もち米に色が付くまで一晩浸しておく（時間が無い場合は2~3時間でも可）
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5
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もち米をザルにあけ水を切る。
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6
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蒸し布を敷いた蒸し器にもち米を移し、表面を平らにしたら中央におたま一個分の窪みをつくり蒸し布を被せて30分蒸す
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7
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煮たあずきの水を切ってボールに移し、ゆで汁1ｶｯﾌﾟと中ザラ糖、酒、みりん、塩、味の素を合わせ、ヘラで丁寧に混ぜる
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8
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蒸したもち米を大きな鍋にあけ、7で合わせた調味料とほぐしながら混ぜ合わせる。再び蒸し器に戻して30分蒸したら出来上がり
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9
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栗を入れる場合は8の工程で蒸し器に戻したもち米の上に乗せます
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コツ・ポイント
色づけ用のあずきのゆで汁が足りないと困るので、ゆでこぼし分も取っておいた方が安心です。冷凍むき栗は、旬の時期に軽く茹で皮を剥いた栗に砂糖をまぶして冷凍したものを使っています。←これはﾃﾚﾋﾞを見て保存法を覚えた義母が作ってくれてます
このレシピの生い立ち
子供の通う小学校では田植え体験の日に毎年お母さん達が集まってお赤飯を作り豊作を祈ります。そのお手伝いを数年続けて覚えたﾚｼﾋﾟをｱﾚﾝｼﾞしました。宮城出身の私ですが、いまじゃすっかり青森の甘い赤飯のとりこです♪栗を入れるのもオススメ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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