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かじきマグロのパリパリステーキ

かじきマグロのパリパリステーキの画像

Description

塩麹レシピ 42
他の塩麹レシピ、塩麹の作り方、裏技は、
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材料 （2人分）

カジキマグロ切り身
2枚
塩麹
大1
粗挽きブラックペパー
少々
キャノーラ油
適宜
しょう油
小1弱
春巻きの皮
1枚
ナッツ＆塩麹ペースト レシピID :1800750
適宜

作り方

  1. 1

    春巻きの皮を折り曲げて、斜めに切り、3～4cmの乱切りにする
    それに昨日のナッツ＆塩麹ペースト を少しずつ塗る

  2. 2

    写真

    2～3mmの油でカリっと揚げる
    返さないで、片面でOK

  3. 3

    冷凍カジキはキッチンペーパーに包んで
    絞るくらいにして水気をよくきる
    塩麹大1程度を擦り込み、15分程く

  4. 4

    写真

    塩麹はなるべくよく落とし、先程の油で両面こんがり焼く

  5. 5

    しょう油小1弱をフライパンの脇からたらし両面いい照りを作る　

  6. 6

    フライパンが熱いうちに、大2の水を加えソースを作る。
    お皿に魚を乗せ、パリパリを品よく配置したらソースを回しかけます

コツ・ポイント

詳しい作り方、コツを知りたい方はブログを見て下さい。
http://ameblo.jp/honeri/entry-11229638391.html（コピペしてね）

このレシピの生い立ち

余った春巻きの皮を上手に使う為に考えました。
カジキはさっぱりして美味しいですが
食感がパサついた感じがありちょっと物足りない
気がします、それを補うレシピでもあります。
レシピID : 1801131 公開日 : 12/05/04 更新日 : 12/05/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2012年10月24日
初れぽ
写真
きらり流れ星
とっても美味しくいただきました。ご馳走様

ありがとうございます。ほかのレシピも作ってみてネ〜〜〜

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すー太郎・ホネリ
かじきマグロのパリパリステーキ
by すー太郎・ホネリ