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ほたるいかと小松菜とピクルスのマリネ

ほたるいかと小松菜とピクルスのマリネの画像

Description

ほたるいかの旬が終わる前にたっぷり楽しみましょう！　さっぱりモリモリ頂けます。

材料

ほたるいか
80g
小松菜
1～2株
ピクルス
みじん切りを大さじ3
ピクルス液
大さじ1
オリーブオイル
大さじ2
粒マスタード
大さじ1
塩
適量
白こしょう
適量
醤油
小さじ1/3
ディル
適量

作り方

  1. 1

    写真

    ほたるいかは白い眼・眼の周りの黒いぷよぷよした部分・足を開いた付け根にあるくちばしを取り、軽く洗い、水気を取る

  2. 2

    ※眼やくちばしが残っていると嫌な食感です。1の下処理をすれば苦み無く見た目も良くなるので、ここはしっかりやりましょう

  3. 3

    写真

    小松菜は根元を切り茹でorラップしてチンし、冷めたら粗みじんにして水気を絞る

  4. 4

    写真

    ピクルスはみじん切りに。今回はにんじん・大根・ズッキーニを使いましたが、パプリカ・セロリ・玉ねぎなどお好みのものでOK

  5. 5

    写真

    ディル以外の材料をボールに入れ、素早く良ぉーく混ぜる

  6. 6

    5をお皿に広げ、上にディルをまんべんなくのせて出来上がり！

コツ・ポイント

☆ほたるいかは小さいので面倒かも知れませんが、下処理が大事です。気兼ねなくたっぷりモグモグ食べる為にもしっかり下処理します
☆主役はほたるいかでアクセントがピクルスですが、影の立役者は小松菜です。ぜひ入れるべきと思います！

このレシピの生い立ち

ほたるいかを使った白いワインに合う前菜がほしいと思い、考えました。
レシピID : 1802614 公開日 : 12/05/07 更新日 : 12/05/07

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J_Rosemary
ほたるいかと小松菜とピクルスのマリネ
by J_Rosemary