春の定番～ふきのとう胡桃味噌
mipon
作り方
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1
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鍋にお湯を沸かしておく。ふきのとうはよく洗い半分に切り、2分程茹でる。(重曹は苦味が残りやすいので削除しました)
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2
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茹で上がったら、水に晒す。何度か水を変えて1〜2時間苦みを抜き、固くしぼって細かく刻んでおく。
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3
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フライパンを温め、刻んだ胡桃を香りが出るまで炒めて冷ましておく。フライパンに油を入れ、香りが出るまでふきのとうを炒める。
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4
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砂糖と味噌を加え、香りが出るまでかき混ぜながら火を通し、最後に胡桃を加える。
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5
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春の楽しみ♪
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6
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蒸しパンにも投入。甘味噌味にふきのとう風味がいいですね。
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コツ・ポイント
冷めたら容器に入れて、冷蔵庫で保存する。
このレシピの生い立ち
ふきのとう味噌を手作りして好みの味に
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