ガレット・デ・ロア
Description
本来は1月6日に食べるこのお菓子。しかし、今ではクリスマス過ぎたあたりから1月いっぱいまで店頭に並ぶ冬の風物詩の一つです。
材料
(6~8人分)
作り方
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1
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<下準備>
卵、バタ-は室温に戻す。
オ-ブンを230℃に温める。
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2
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バタ-に砂糖を入れ、クリ-ム状になるまで良くかき混ぜる。
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3
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1に卵、ア-モンドプードル、生クリ-ムの順に入れ、その都度しっかり混ぜる。
バニラエッセンス、ア-モンドエッセンスもそれぞれ少量ずつ加えひと混ぜする。
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4
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2枚のパイシ-トを直径26cmの円形に切る。(型がなければ同じくらいの大きさのお皿を用いると良い。)
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5
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油、又はバタ-を塗った天板のうえに円形に切った1枚のパイシ-トをのせ、
円周から少し内側に入った部分を、少量の水で溶いた卵黄(分量外)を刷毛で塗る。
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6
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3のフィリングをパイシ-ト(卵黄を塗った部分より内側)にのせる。
その上に、もう1枚のパイシ-トをのせ、下のパイシ-トと合わせる。
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7
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ナイフで円周に5mmほどの切込みをいれる。
上のパイシ-トに好きな模様を入れる。
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8
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冷蔵庫で30分ほど休ませる。
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9
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表面に少量の水で溶いた卵黄(分量外)を塗り、230℃のオ-ブンで25~30分ほど焼く。
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10
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焼きあがったら、網の上に載せてさます。
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コツ・ポイント
卵黄を塗る際、パイ生地から流れないように注意!パイの上がりが悪くなってしまいます。