オモニの春♪スナップエンドウの塩麹ナムル
marilin36
作り方
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1
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朝捕れの綺麗なスナップえんどう。
生でかじりたい感じ♪
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2
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スナップえんどう、ひよこみたいな可愛い方向から筋をとれば簡単。
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3
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ほら、簡単に筋が取れる。
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4
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スナップえんどうを反対に持ち替えて、逆の筋も取る。
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5
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スナップえんどうは、熱湯に入れて15秒位で色が鮮やかになるので、すぐザルにあげる。水には浸けないで！
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6
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半分量を、斜め半分に切ると、盛った時に動きが出るし、食べた時の食感にも違いが出る。
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7
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調味料を全てボウルに入れて混ぜる。
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8
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胡麻は白でも黒でも。でも、必ず胡麻は炒って擂ってね。香りが全く違うし、断然美味しい♪
うちでは一番下の娘の仕事♪
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コツ・ポイント
スナップえんどうはシャキシャキ感がないと美味しくないので、ゆで過ぎないように気をつけよう♪熱湯に入れたらあっという間に鮮やかな緑色に変わるので、15秒ですぐザルにあげる。食べる直前に和える事。和えてから時間をおくと、水気が出て色も悪くなる。
このレシピの生い立ち
ナムルが大好き♪野菜は何でもナムルで食べる我が家。春の訪れを、味覚で感じよう♪子供達にとっても大事な、食べる事から季節を感じる事を大事にしている。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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