mアクアパッツァ
作り方
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1
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あさりは流水でこすり洗いする。
あじは内臓を除き、盛りつけ側に×の切り目を入れる。(火が通りやすくなる)
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2
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あじの両面に強めに塩こしょうし、しばらく置いておく。焼く直前にキッチンペーパーで水気を拭き取る。(臭みがとれる)
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3
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にんにくは半分に切ってつぶしておく。
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4
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フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて熱し、盛りつける方を下にして焼き、焦げ目がついたら裏返し、両面に焼き色をつける。
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5
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白ワイン、水を加え沸騰させたら、あさりを加えふたをし、強火にかける。
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6
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あさりの口が開いたら、ふたをとり、5~10分ほどスプーンであじに煮汁をかけながら中火で加熱する。
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7
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プチトマト、乾燥バジルを入れて更に1分ほど加熱したら、皿に盛りつけ、あればパセリを散らす。
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コツ・ポイント
魚は、たらやサーモンなどの切り身魚でもよいが、頭つきの魚を使うことで、うまみもアップする。
あじなら、旬の4~6月に作るのがおすすめ!!
あじなら、旬の4~6月に作るのがおすすめ!!
このレシピの生い立ち
おしゃれな料理を作りたくて☆
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