うるち米100%！グルテンフリー米粉パン
Description
あっ！しまった！！この米粉、製パン用ミックス米粉じゃなかった！
さてどうしよう…まぁ、試しにHBで作ってみましょ☆
さてどうしよう…まぁ、試しにHBで作ってみましょ☆
くまちょ55
材料
（1斤分）
250g
220ml
塩
3g
砂糖
15g
はちみつ
15g
15g
10g
3g
作り方
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2
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米粉・ドライイースト以外の材料をパンケースに入れる
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3
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最後に米粉を入れ、ドライイーストを所定の位置に入れる
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4
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コースを「米粉パン(もしあればグルテンなしのコースで)」焼き色「淡」にセットし、スタートを押す
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5
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開始15分後くらいにパンケースに付着している粉を落とし生地に混ぜ込む(私のHBには、この粉落としの行程が含まれています)
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6
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焼き上がり終了の少し前に取り出す(HBによって誤差があるので時間配分は調整してください)
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7
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出来上がり！
※乾燥すると固くなってしまうので、濡れ布巾で覆いながら粗熱をとる
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8
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乾燥しないよう袋・ラップなどを使用し保存する。切るときは完全に粗熱がとれてから(熱いうちに切るとキメがつぶれる)
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9
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※粉落としができない場合は焼き上がりのパンに粉がつくかもしれないので、ついていたら包丁などで取り除く
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10
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今回使用した米粉は『みたけ 米粉パウダー(成分:うるち米100%)』です
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11
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※市販のミックス米粉に使われている増粘剤の代替(になるのか？)としてコーンスターチを使用。分量はまだ研究中です。
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コツ・ポイント
糖分が多いので「淡」でも焼き色が濃くなり、早めに取り出さないとフランスパンの耳のようになります。使用するHBとの相性で取り出し時間を調整してください。
このレシピの生い立ち
衝動買いした米粉が製パン用ではなかったので、これを何とかして活かしてみよう、とあれこれ試してみました。
まだ完成形ではなく覚え書きです。
まだ完成形ではなく覚え書きです。
