とろっとろ牛すじ蒟蒻煮込み

牛すじ肉の下処理をする。沸騰したお湯の中に入れ2～3分煮てからお湯を捨て水で洗う。これを3～4回繰り返す。

玉蒟蒻はそのままで、生芋蒟蒻は一口大にちぎって水から煮てアクを抜いておく。1の牛すじ肉も1口大に切っておく。

圧力鍋に牛すじ肉がひたひたになるまで水を入れ10分ほど圧をかける。

器にもった後、あれば小葱をちらす。