タケノコ.塩麹小イカ.ニョッキでイタリア
ぺトロ
作り方
-
-
1
-
小イカの頭から内臓ほねを取り目を取り除く
-
-
-
2
-
ナイロン袋にいかを入れて塩麹大さじ1を入れて冷凍庫で2時間以上寝かす
-
-
-
3
-
ニョッキ作りです!ジャガイモをレンシレンジで三分過熱柔らかくなったら熱いうちに潰す
-
-
-
4
-
卵黄、塩麹.小麦粉.オリーブ油を入れてよくこねる
-
-
-
5
-
台の上に打ち粉をよくふり手で転がして細く長くし包丁で切る
-
-
-
6
-
フォークに小麦粉をつけながら筋を入れる
-
-
-
7
-
鍋に塩小さじ1オリーブ油大さじ1を入れて沸騰後ニョッキを投入
-
-
-
8
-
ニョッキが浮いてきたら網ですくう
-
-
-
9
-
周りの滑りを水で良く洗い流す
-
-
-
10
-
タケノコを切りシメジのいしずちを切り取りほぐす
-
-
-
11
-
オリーブ油をタップリ入れ過熱後タケノコとシメジと小いかを入れる
-
-
-
12
-
軽く塩.黒胡椒をふり牡蠣醤油をかけて炒める
-
-
-
13
-
いたまると白ワイン、ニョッキ
を入れてまた良く煮詰める
-
-
-
14
-
味が薄いなら牡蠣醤油で味を整える
-
コツ・ポイント
味は見ながら好みで!ニョッキは周りの滑りを良く洗い流して下さいね！
このレシピの生い立ち
タケノコ沢山貰いでイタリアン食べたいのにお金ピンチ(-_-;)自分で作りましたよ！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぺトロ
