モヤシの豆腐チヂミ

モヤシはひげ根を取って半分に折る。油以外の材料をすべてボールに入れて混ぜる。

フライパンを熱して油をひき、１の生地を平たく丸く伸ばす。蓋をして、弱火で蒸し焼きにする。

チヂミの周囲が焼けてきたら裏返して同様に焼く。蓋を開け、油少々を回しかけパリッと香ばしく焼く。