じっくり作るトロトロの牛すじ煮込み
mameko_s
作り方
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1
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湯を沸かし、牛すじを５分程煮る。ざるにあげ、しっかりアクを洗い流す。食べやすい大きさに切る。
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2
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大根は７ｍｍ程のイチョウ切り。板こんにゃくは３ｃｍ×２ｃｍくらいに切り、フォークで細かく穴をあけ味がしみやすくする。
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3
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大根と板こんにゃくを１０分程煮る。
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4
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牛すじ、大根、板こんにゃくを★と一緒に３時間ほど弱火で煮る。
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5
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牛すじが柔らかくなったら、脂、アクを２００ｍｌ程捨てる。
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6
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☆の材料を入れ、水分が少なくなるまで煮る。家の場合は２時間程でした。
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7
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焦げない程度、鍋底に水分が２～３ｍｍ程度になれば出来上がり。
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8
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水分が少なくなり始めてからは、早いので焦げないように気を付けて下さい。
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コツ・ポイント
圧力鍋を使わず丁寧にゆっくりコトコト作ります。
水分が無くなるまで待ち遠しいですが、最後まで煮ることで照りが出て、いい色に仕上がります。
ストーブの上で、ガス代を節約しながら作ることができます。
水分が無くなるまで待ち遠しいですが、最後まで煮ることで照りが出て、いい色に仕上がります。
ストーブの上で、ガス代を節約しながら作ることができます。
このレシピの生い立ち
自宅の石油ストーブの灯油が余っていたので、ガス代節約のために作りました。
圧力鍋を使った牛すじ煮込みは多いですが、丁寧にコトコト煮込んだ料理が食べたかったので。
圧力鍋を使った牛すじ煮込みは多いですが、丁寧にコトコト煮込んだ料理が食べたかったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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