いわしのペルシアード風の画像

Description

いわしを洋風調理で食べやすくしました。

材料 (2人分)

いわし
2尾
少々
こしょう
少々
サラダ油
大さじ2
【ペルシアード風衣】
1/2カップ
1かけ
粉チーズ
小さじ1
三島の青のり
大さじ2
【人参ピクルス】
人参
1/3本
大さじ2
砂糖
小さじ2
少々
チャービル
少々

作り方

  1. 1

    いわしは頭を切り落とし、手開きをし中骨を取り、2枚に切り、包丁で腹骨を削ぎとる。

  2. 2

    塩、こしょうを全体にふる。

  3. 3

    サラダ油大さじ1を全体にふりかけ、なじませる。

  4. 4

    にんにくをみじん切りにし、パン粉、粉チーズ、『青のり』と一緒に混ぜ、ペルシアード風の衣を作る。

  5. 5

    いわしに(4)を全体にまぶし、しっかり衣をつける。

  6. 6

    フライパンにサラダ油を大さじ1を熱し、いわしをこんがり焼く。

  7. 7

    ボウルに酢、砂糖、塩を入れ混ぜておく。

  8. 8

    人参は皮をむき、帯状になるようにスライサーで薄く切る。

  9. 9

    さっとゆで、水気をしっかりきる。

  10. 10

    人参を(7)に漬ける。

  11. 11

    皿にいわしを盛り付け、人参ピクルスとチャービルをのせる。

  12. 12

    写真

    国産のすじ青のりを使用しています。濃い深緑色で、細長いスジ状をしており、風味豊かなすじ青のりです。

コツ・ポイント

中火でゆっくり焼くと青のりの色が程よく残ります。

このレシピの生い立ち

ペルシアードとはパン粉にハーブや粉チーズ、にんにくなどを混ぜたものですが、今回はハーブの代わりに『青のり』をたっぷり使いました。
レシピID : 1817041 公開日 : 12/11/26 更新日 : 17/11/22

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じゅんじゅん18
簡単に作れて良いですね♪子供が喜んで食べてくれました!美味しい♪

お子さまにも喜んでいただけて嬉しいです。^^