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皮をむいたジャガイモを千切にする。粗めの千切り下し金を使うと便利。
水に晒す。晒すほどしゃっきりする。水はしっかり切っておく。
よく温めたフライパンに油を引き、炒める。一度にたくさんしないのがコツ。
基本味は塩胡椒。好みでカレー、醤油、バジルなど色んな味を試してもOK。育ち盛りにはベーコンなど一緒に炒めてもいい。