豚コマの冷しゃぶ
作り方
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1
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ビニール袋に豚肉、生姜汁、酒、しょう油を入れよくもむ。片栗粉を入れ全体に行き渡るようにもむ。
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2
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鍋にたっぷりお湯を沸かし、強火で沸騰させながら1の豚肉をほぐし入れる。くっつかないように混ぜ、アクが出たらすくう。
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3
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全体に火が通ったら、肉だけ皿にのせ、涼しい場所で冷ます。
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4
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茹で汁に、大きめに刻んだキャベツを入れさっとゆで、皿に取り冷ます。※茹で汁は捨てない。
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5
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タレの材料を全部合わせる。好みでネギを刻み、ごま油をかけ、10秒ほどレンジにかけたものを入れてもよい。
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6
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茹でたキャベツを敷き、他の野菜を盛りつける。
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7
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茹で汁は捨てずにスープに使う。酒少々、塩、薄口しょう油などで味付け、残り野菜や豆腐を入れ、最後に卵をとき入れる。
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コツ・ポイント
茹でたあと氷水につけないこと。
このレシピの生い立ち
安い豚細切れをメインに格上げしたくて、考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)