わらびの洋風マスタード和え～あく抜きから
Description
あく抜きの方法とお料理レシピを載せてます。わらびが苦手な主人と子供たちも、美味しく食べれるレシピを考えました♪
LaLaHappy1
作り方
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1
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わらびは、後で取り扱いやすいように、１食分ずつ麻紐などで根元をくくります。
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2
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鍋に湯を沸かし、沸騰したら重曹を溶かし、①を入れます。再沸騰しかけたら火を止め、そのまま２～３時間おいておきます。
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3
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わらびをさっとゆすいで、水を入れた容器につけておけば、１週間ほど保存できます。
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4
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③のわらびの根元を切り落とし、４cm長さに切ります。
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5
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ボウルにAを合わせて、④のわらびを和え、少し置いて、味をなじませます。
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コツ・ポイント
湯がきすぎるとわらびが柔らかくなってしまうので、再沸騰しかけたら火を止めてください。⑤のお砂糖は、お好みの量で加えてくださいね。少し置いて、味をなじませたほうがおいしいです♪
このレシピの生い立ち
子どもの頃から、田舎の山菜を食べてたので、家族にも美味しく食べてほくて（＾−＾）
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