塩麹&玉葱で✿ふっくら柔らか胸肉ナゲット
Description
12/9/25 話題入り㊻感謝♡
胸肉&揚げずにヘルシー♪塩麹と玉葱のW効果で焼き立てはジューシー、冷めても柔らか♥
胸肉&揚げずにヘルシー♪塩麹と玉葱のW効果で焼き立てはジューシー、冷めても柔らか♥
m@n@
材料
（3～4人分）
300gくらい
塩麹
大1/2〜1
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塩麹の量はコツ・ポイント欄参照
1/4個
にんじんのすりおろし
大2
1個
パン粉
1/2カップ
小1
作り方
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1
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きゃめままさんの『簡単♪鶏むね肉をやわらかく仕上げる方法 』(ID：489781)で下処理しておくのがオススメです♪
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2
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鶏肉は皮をはがし、1㎝角くらいに切ったあと、少し形が残るくらいまで包丁でたたく。
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3
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鶏肉に塩麹とすりおろした玉ねぎを加えてよく揉み込み、できれば半日ほど置いておく。
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4
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②ににんじんのすりおろし、卵、パン粉、重曹を加えてよく混ぜ合わせる。
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5
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平らな大きめのお皿に米粉を用意し、スプーンで1個分ずつタネをすくって入れる。
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6
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スプーンでひっくり返しながらまぶしたあと、手で余分な粉をはたきながら形を整える。
※こうすると極力手を汚さずにできます。
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7
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フライパンに油を薄く引き、タネを並べて焼く。両面にこんがり焼き色がついたら、蓋をして中に火が通るまで弱火で蒸し焼きする。
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8
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そのままでもほんのり味付きですが、お好みでケチャップや粒マスタードをつけて召し上がれ♪
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9
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冷めても美味しいのでお弁当にもオススメです。
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10
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※2012/9/1
重曹を追加。よりジューシーになります。お持ちの方はぜひお試しください♪
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11
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≪1人あたり≫
✿255kcal
✿塩分0.8g
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コツ・ポイント
我が家は子供が小さく塩分も気になるので、塩麹は若干控えめにして大1/2にしました。塩分が気にならない方は少し増やすと、よりふっくらかも。
お使いの塩麹によっても違ってくると思うので大1/2〜1くらいの間で調整をお願いします♪
お使いの塩麹によっても違ってくると思うので大1/2〜1くらいの間で調整をお願いします♪
このレシピの生い立ち
娘が好きなチキンナゲットをできるだけヘルシーに作りたくて。むね肉だとパサつきがちなイメージですが、お肉を柔らかくする効果のある塩麹とすりおろし玉葱をダブルで使ってみたら、満足のいく仕上がりになりました。
m@n@
