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メジナの竜眼揚げ

メジナの竜眼揚げの画像

Description

メジナをすり身にしてゆで卵に巻いて揚げ、竜眼に＾＾

材料 （４人分）

メジナ３０ｃｍ
１匹
砂糖
小さじ１～２
塩
小さじ１／２
小ねぎ
１本
卵
１個
片栗粉
大さじ１
ゆで卵
４個

作り方

  1. 1

    写真

    メジナの身の皮と骨を抜き、細かく刻む。（鯵、イサキ、鯛などの魚でも）

    ゆで卵を作る。

  2. 2

    写真

    包丁で叩いて細かくする。
    フードプロセッサーを使ってもいいですが、今回は完全なすり身ではなく少々形が残るようにしました。

  3. 3

    写真

    叩いた魚の身に、卵、砂糖、塩、小ねぎ、片栗粉を入れてよく混ぜる。

  4. 4

    写真

    手に水をつけて、ゆで卵をすり身で包む。

  5. 5

    写真

    フライパンに油を４ｃｍほど入れ、１７０度位で挙げる。

  6. 6

    写真

    色よく揚げれば出来上がり。

    ＜竜眼の横にあるのは茄子を素揚げしたもの＞

コツ・ポイント

すり身で卵を包むのは簡単です。油に入れる時がちょっと難しいので、クッキングシートに乗せてシートごと油の中に入れると、油跳ねが少なくて済むと思います。

このレシピの生い立ち

テレビで鯵のすり身を使った長崎の郷土料理、竜眼を作っているのを見て、自分で釣った魚で作ってみようと思い作りました。
レシピID : 1822230 公開日 : 12/05/23 更新日 : 12/05/23

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メジナの竜眼揚げ
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