茄子のからし和え

茄子は縦半分に切ってから薄切りにし、塩揉みしてしばらく置く。

塩麹とチューブからしを混ぜておく。

1の茄子の水をしっかりしほって、2と混ぜる。
味を見て足りなければ、お好みでからし、塩、塩麹を足して下さい。