天日干しをしない…「甘梅干し」
夢遊草
作り方
コツ・ポイント
「土用干し」をしない漬け方で、梅汁たっぷりの梅干しになります。小梅は半年後から、大梅は１年後から…より美味しくなります。小瓶に小分けするときも、赤紫蘇の表面に少しのホワイトリカーを振り掛けると、カビが発生する心配はありません。
このレシピの生い立ち
「蜂蜜漬け」の梅干しを食べるようになると…酸っぱい梅干しが不評になりました。そこで、簡単にできる「甘梅干し」を漬けるようになりました。さらに…食べる１カ月前に「梅シロップ」または「梅の蜂蜜漬け」のシロップを少し加えると、甘味が増し美味しい。
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夢遊草
