大根のパリパリ漬け

大根を皮ごとよくあらい、細い大根であれば縦に４つ割、太めなら8つ割位にして、太さに応じて半日から１日干す。

大根を切り、昆布も細切り、トウガラシは種をとって輪切り、生姜はすりおろしてボールに入れる

★の調味料を鍋にいれてひと煮立ちさせる。大根の入ったボールへ熱いままかけてよくまぜる。

熱湯消毒した広口ビンなどに入れて冷蔵庫へ。１時間くらいから食べられます。