ポークジンジャーオニオンソース
作り方
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1
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塩麹豚の塊肉を、お好みの厚さに切る。(0.8~1.0mm位)包丁の背で、たたき軽く伸ばす。粗挽き胡椒を振りかける。
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2
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生姜はすり下ろし、軽く絞り、酒と醤油と合わせておく。そこに1の肉を漬けておく。
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3
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熱したフライパンに、サラダ油大さじ1を入れ、玉ねぎ薄切りをしんなり、透明になるまで炒める。
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4
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玉ねぎは一旦取り出し、サラダ油大さじ1を入れ、肉を両面よく焼く。玉ねぎを戻し入れ、2のつけ汁を加えて全体に絡める。
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コツ・ポイント
4の行程でソースになるタレを煮詰めますが、途中で肉だけ先に取り出し、濃いめに煮詰めても。玉ねぎの甘さをソースに移し、とろみも出ます。
このレシピの生い立ち
薄切り肉で作る生姜焼きも大好きですが、ちょっと厚めの肉での生姜焼きも味わい深いです。塩麹豚がさらにおいしくなります。オニオンソースの残りで、付け合わせ野菜も頂けます。
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