鱈のコロッケ〜アイオリソースで

鱈に塩をふり、15〜30分程おく。フライパンにオリーブオイルをしいて鱈を焼く。焼けたら身をほぐしておく。

じゃがいもの皮をむいてレンジでチンかお湯でゆがいでやわらかくし、マッシャーでつぶす。

1と2を合わせ塩こしょうを軽く振り丸く成形する。小麦粉→溶き卵→パン粉の順につけ中温の油できつね色になるまで揚げる。