全卵カスタードクリーム

牛乳を沸騰させない程度まで温めておく。

ボウルに卵を割り、泡だて器でよくほぐす。
砂糖を加え混ぜる。

※この状態で放置しない

振るった薄力粉を加え混ぜる。

漉し器で漉しながら、牛乳を温めた鍋に戻し、中火で火にかける。
絶えず木べらなどで混ぜ続ける。

とろりとしてきたら皿に移し、ラップをぴっちりと張って荒熱をとる。

荒熱が取れてからバニラエッセンスを加える。

※バニラオイルなら暑い状態でも可。