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中華風キクラゲのピリ辛炒め～黒酢風味～

中華風キクラゲのピリ辛炒め～黒酢風味～の画像

Description

中国ではポピュラーな一品。
冷めても美味しいです。
トウガラシやラー油で辛口にして黒酢で仕上げると本場の味になりますよ♪

材料 （約２人分）

キクラゲ（乾燥）
普通のお皿に乗るくらいの分量（適当ですみませんｗ）
ニンニク
１～２かけ（お好みで）
唐辛子
１～２本（お好みで）
塩、コショー
適量
ゴマ油
適量
醤油
適量（味見しながら調整）
砂糖もしくは蜂蜜など
適量（味見しながら調整）
黒酢
適量（味見しながら調整）
ラー油（あれば）
もっと辛くしたい時にどうぞ
お酒（日本酒、あれば紹興酒）
適量

作り方

  1. 1

    キクラゲはお湯で戻してよーくあらう。
    石づきを取り除いて食べやすい大きさに切っておく。ニンニクとトウガラシはみじん切り。

  2. 2

    フライパンに心持多めに油を引き、ニンニクとトウガラシを炒める。

  3. 3

    香りが出てきたら、良く水きりしたキクラゲ投入。

  4. 4

    塩コショー、醤油、砂糖で味見しながら自分の好みの味に調整する。
    最後に黒酢とラー油かゴマ油で仕上げる。

  5. 5

    白ネギなどがあれば更に風味UP！
    現地の方は味の素を入れてますが、私は入れない主義ですし、入れなくても美味♪

コツ・ポイント

現地では「涼拌木耳」と言った名前で必ずメニューにあります。いわゆる「木耳のおひたし」みたいな感じです。
激辛で黒酢を効かせ、コリアンダー（香菜）をまぶすと完璧にローカルの味が楽しめますよ♪
私は鉄分補給のために良く食べています。

このレシピの生い立ち

現地のお店のお気に入りメニューの一つ。
我が家でも再現したくて色々試作しました。
家で食べる方が油も控え目でヘルシー♪
でも、油は多い方が木耳が柔らかくとろける様な食感になり、美味しくなります。
レシピID : 1837412 公開日 : 12/06/03 更新日 : 12/06/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (6人)
2018年3月19日
写真
パクパクpanda
美味しすぎて、ビール呑みすぎました^_^

ご返信遅くなり申し訳ございませんでした！つくれぽ感謝です！

2017年11月1日
写真
りんりんフラッフィ
粉のコリアンダーも入れてみました(o^^o)

つくれぽ有難うございます！粉末コリアンダー良いですね！

2016年4月20日
写真
ウズラさん
超美味しい☆レシピ感謝です！塩麹入れてみましたが合いました♪

お返事遅くなり申し訳ございません！塩麹私も試してみます♩

2014年6月24日
写真
さくさくキッチン
人参も入れたよ！太好了！謝謝悠！

アレンジまでして頂きありがとうございます！！非常感謝！！

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( )
ぽこりのーる
中華風キクラゲのピリ辛炒め～黒酢風味～
by ぽこりのーる