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手羽中は【A】で下味をつけ、卵をもみ込む。
玉ねぎ、赤黄パプリカ、ピーマンは1.5cm角の色紙切りにする。
【B】の調味料を合わせる。
フライパンにこめ油大さじ1を熱し、2.の野菜を強火でいため、取り出す。
同じフライパンに、こめ油大さじ2を足し、1.の手羽中に片栗粉をつけ、焼き、底が狐色になってきたら、転がしながら焼く。
3.を加え、とろみが付いたら、4.の野菜を加え、なじませ、火を止める。