簡単☆時短☆炊飯器で醤油麹
Description
お味噌のようなもっちり醤油麹が出来ました。
としさんち
材料
米麹(生)
１kg
醤油
１L
作り方
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1
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米麹をボウルに入れ素手で空気を入れるように揉みほぐす。握って指の跡が残るくらいの固さが目安です。
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2
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醤油を入れ、手で馴染ませる。
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3
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醤油と米麹が馴染んだら炊飯器へ入れ、保温ボタンを押す。
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4
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１時間置きに蓋を開け空気を入れるように混ぜる。４時間程でもっちりとした醤油麹の出来上がり☆
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コツ・ポイント
炊飯器の保温機能を使って麹菌を働かせるので、設定温度が６０度以上にならないように注意してください。(我が家の炊飯器は６０度設定でした)
このレシピの生い立ち
魔法の調味料だけど、手間と時間がかかる！そこで、酒屋さんに塩麹を炊飯器で作ると４〜５時間で出来ると聞き、醤油麹に応用してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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としさんち
