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鶏肉は一口大にして、塩麹で下味をつけて15分おきます。トマトは8等分のくし切りにします。
フライパンを熱して、オリーブ油をあたため、溶いた卵を注ぎます。大きめに崩して7割位火を通して取り出します。
1をフライパンに入れ、中火にかけます。トマトの水分で蒸し煮にします。煮詰まるようなら少し水を足します。
鶏肉に火が通ったら、めんつゆで調味します。丼にするので少し濃いめでOK。今回はお玉1杯。濃縮によって調節してください。
卵を戻して、食べやすい大きさに崩し、水とき片栗粉でトロミをつけたらできあがり。
ご飯にかけて、お好みで黒こしょうをかけて、召し上がれ!