ゴママヨ(胡麻マヨネーズ)

好みの炒り具合に胡麻を炒ります。
胡麻が爆ぜる事がありますので火傷等、火加減に注意をです。

胡麻の香りが起ち少しキツネ色がかったら火を止め、ワインビネガーを100cc前後入れます。酸味はお好みで調整を。換気注意。

容器にオリーヴ油、卵、マスタードを用意。
マスタードの量もお好みで調整を願います。
写真は大さじ1杯(15cc)程です。

文明の利器、ブレンダーに感謝。
出来上がりです。
酸味が強いようでしたら塩のみで味の調整を図ってください。

使用一例、塩をまぶしたトマトとキュウリ、水洗いを済ませたトウモロコシ麺にゴママヨをたっぷりかけて和えただけの軽食です。