海老ワンタンのスープ
おじょまん
作り方
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1
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スープを作ります。
海老の殻～水を入れて煮出します。
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2
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煮汁を濾して3カップ計ります。
ナンプラー、塩で調味します。
野菜を加えて柔らかく煮ておきます。
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3
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具を用意します。殻と背ワタを取ったエビを刻みます。
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4
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しょうが汁、ごま油、塩を混ぜます。
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5
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ワンタンの皮で包みます。
はじっこに載せ、
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6
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くるくるっと半分まで巻きます。
三角形の下の端っこ（どちらでも片側）に水を少しつけます。
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7
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両端を後ろに回してくっ付けます。
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8
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裏はこんな感じ。
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9
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ワンタンを茹でます。
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10
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浮いてきて、具の部分を触って弾力があが出来上がり。
穴あきお玉で取って器に入れます。
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11
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上からスープを注いで出来上がり！
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コツ・ポイント
包み方はいろいろあります。一例を紹介しましたが、作り慣れた包み方があればそれをされると良いかと思います。
このレシピの生い立ち
マラッカで食べたものを再現してみました。詳しくはこちらで紹介しています。
http://ojoman.blog84.fc2.com/blog-entry-318.html
http://ojoman.blog84.fc2.com/blog-entry-318.html
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