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鶏皮は食べやすい大きさに切っておく。鷹の爪は種を取り除いて輪切りに。●の材料を混ぜておく。万能ねぎは小口切り。
ごぼうは金タワシか包丁の背で皮を削ぎ落とし、5ミリ位の斜め切りにして水にさらして（5分くらい）、水を切る。
鷹の爪と鶏皮をフライパンでじっくり焼く。油が出てきたらキッチンペーパーで吸いながら、焼き色が付きカリカリになるまで。
ごぼう、生姜、塩ひとつまみを入れてさらに炒め、ごぼうに火が通ったら●を入れて、全体に絡ませながらガッと炒める。
器に盛りつけ、万能ねぎをたっぷりのせて出来上がり♪
popooooou
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