本場韓国、茄子のナムル
Description
後ひとつオカズが欲しい時にぜひ。香ばしい香りが茄子にぴったり。
ちぃちぃちぃちゃんち
作り方
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1
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ネギを十文字に切れ目を入れ小口切りに。茄子はヘタを取り縦半分に切る。
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2
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茄子を5~7分蒸す。
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3
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蒸しあがりは、竹ぐしを刺して、すっと入ったらOK。
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4
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蒸しあがった茄子を取り出し半分に切る。
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5
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ボウルの中で手で縦に割く。熱いので注意。
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6
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そこに残りの全ての材料を入れます。
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7
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茄子が崩れないように、そうっと混ぜます。味がよく染み込むように丁寧に。
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8
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仕上げにゴマをパラパラと中央にふって出来上がり。
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コツ・ポイント
茄子を茹でてもいいのですがちょっと水っぽくなります。蒸した方が香ばしいです。辛いのがOKな人は唐辛子粉を小さじ1足してもよいです。オカズの真ん中に仕上げのゴマをふるのは全羅道の習慣だそうです(*^^*)
このレシピの生い立ち
いつも作るオカズの覚え書き。韓国人の旦那の好物。
ちぃちぃちぃちゃんち
