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みじん切りにした玉ねぎをオリーブオイル(分量外)をしいたフライパンで、弱火でじっくり飴色に近くなるまで炒める。
そこへ角切りにしたトマトを入れ、つぶしながら、赤ワインとケチャップも入れて、弱火でことこと。
★のハーブも入れて水分がほとんどなくなるまで、ことこと。
塩コショウで味をととのえて完成。