水菜とほうれん草、チクワのナムル風和え物
蚊2
作り方
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1
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水菜とほうれん草は良く洗って、塩を入れたたっぷりのお湯でさっとゆでる。お湯が再沸騰するまで待つ必要はなく、葉がしんなりお湯に浸かればOK。
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2
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ゆでた野菜はすぐに冷水にとり、水気を絞って(絞り過ぎないように!)2cmくらいの長さに切りそろえる。
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3
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チクワは縦に2分し、更に3mmくらいの厚さの斜め切りにしておきます。
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4
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ボウルに胡麻油、塩、ガーリック、ゴマ(指ですりつぶしながら加えると香りがでてよいです)を入れ、塩が均等に混ざるまでよく合わせます。
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コツ・ポイント
水菜やほうれん草は水気を絞る時に絞り過ぎないように。また、塩とガーリックは必ず先に胡麻油と混ぜておいてください。後から足すと均等に混ぜ込むのが大変です。
このレシピの生い立ち
産直の水菜とほうれん草をたっぷり食べたかったので。
蚊2
