空心菜（くうしんさい）とすりごまの煮しめ

売られている「空心菜」は２０センチ弱の若葉が多いのでそれほど時間はかかりませんが、よく育ったものは軸の部分を別に茹でるか、水１００ccを●印に足して蓋をして蒸し煮のようにしてよく火を通してから最後に強火で仕上げるといいです。

空心菜は軸の部分が空洞になっているので多分こんなネーミングになったのかなと、勝手に思っています。よく火を通してもシャキシャキ感が残るのでそれを生かして栄養たっぷりのおかずにしました。