マンガリッツァのローストポーク
Description
美味しい豚肉が手に入れば、その美味しさを最大限に引き出す料理だと思います。
材料
マンガリッツァ豚のバラ肉かたまり
800g
ニンニク
1欠け
ハーブソルト
適量
粗挽き黒コショウ
適量
作り方
コツ・ポイント
肉は分厚さによってオーブンでの加熱時間が変わります。表面の様子を見て、ロースの塊などは少し時間がかかるように思うので、私は200度20分、180度20分というふうにバリエーションを加えます。マンガリッツァのように美味しい豚肉はこれが一番!
このレシピの生い立ち
ハンガリーの国宝マンガリッツァ豚は、肉の旨味も去ることながら、脂がさらりとしていてとても食べやすいです。このマンガリッツァを最も美味しく食べるのは、やはり最もシンプルに最小限の調味料でグリルすることだと思いました。
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