甘さ&酸味感じる赤じそジュース(濃縮)

赤じそを葉だけにして､何度も水で洗う｡砂っぽいので念入りに洗って下さい。

水2Lを沸かして、沸騰したら赤じそを入れて赤じそが青くなり、お湯が赤黒く染まるまで葉を5分程煮出す｡

トングや菜箸で赤じそを万能越し器に取り上げて、しっかりと煮汁を搾る｡

砂糖が溶けたら、クエン酸とレモン汁を入れる。一瞬で赤黒かった煮汁が明るい色に変わります。

中火で15分〜20分煮立てたら、火を止めて冷ます。ペットボトルにキッチンペーパーを敷いたジョーゴを置いて、冷めた煮汁を移

炭酸水か水で3〜4倍に薄めてお飲み下さい。彼いわく､濃厚なのでお酒で割っても美味しいとの事です。