ＨＢ★チョコチップ・オレンジブレッド★
Description
オレンジジュース仕込みのパン生地＆オレンジシロップをたっぷり塗って焼き上げた、オレンジの爽やかで甘酸っぱい風味たっぷりのパンです♪チョコチップとの相性もバッチリ★
★fumi★
作り方
-
-
1
-
ホームベーカリーに生地の材料を全て入れて生地作りコースでスタート。ミックスコールで具を投入。ミックスコール機能がなければ、手順２の通りに。
-
-
-
2
-
スタートから３０分ほど経過したところで、捏ねている最中のホームベーカリーのフタを開け、刻んだ板チョコとオレンジピールを少しづつ入れる。（一度にドバっと入れると回転しているハネに当たり、具が弾き出される恐れがあるので）
-
-
-
3
-
具を入れたら、またフタを閉めて、一次発酵までおまかせ♪
-
-
-
4
-
生地が出来上がったら取り出し、両手のひらで優しくガス抜きをして、使用する型のサイズに合わせて、４分割～６分割する。型に生地を入れ、３５℃で５０分二次発酵させる。
-
-
-
5
-
二次発酵が終了する１５分くらい前になったら、鍋にオレンジジュースと砂糖を入れ煮立たせ、焦げ付かせないように弱火でふつふつと泡が出てくるまで煮立たす。泡が出たらバターを入れ混ぜて火を止めて、ブランデーを入れて混ぜる。
-
-
-
6
-
発酵が終了した生地の表面にシロップをたっぷり塗って、１９０℃に予熱したオーブンで２０分～２５分焼く。シロップを塗ってあるので焼き色がつきやすいです。焼き加減を見て、焦げ付きそうな感じになったら、途中で１８０℃に落として焼く。
-
-
-
7
-
焼きあがったら型ごと高いところからバンっと落として蒸気を逃がし、型をひっくりかえして出す。シロップが底の方に流れて、ベタッとして型から出しにくい場合、型を横にしてテーブルに軽く叩きつけてからやると出ると思います。または底の部分にだけクッキングシートを敷く
-
-
-
8
-
ふかふか♪～ほわほわ♪～もっちり♪～で、幸せです♪焼きあがったと思ったら、いつもすぐに食べられてしまいます。出来立てのアツアツをハフハフいってあっとゆーま…。
-
コツ・ポイント
強力粉は１ＣＷを使用しましたので、水分を少なめにしましたが、国内産小麦を使用の場合は、卵黄と合わせて１７５g前後で良いと思います。発酵バターがなければ、普通の無塩バターでも良いですが、発酵バターだと、よりふわふわな感じになると思います。
このレシピの生い立ち
自家製のオレンジ（八朔）ピールを使いたくて★発酵バターがなければ、普通の無塩バターでオッケーです♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(2人)
★fumi★
