ゆで鶏とスープ

鶏肉の皮の方はフォークで数箇所刺す。裏は包丁で筋を切っておく。塩、オリーブオイルを裏表すりこむ

ハーブ類も両面にくっつけて、ぴちっとラップをして冷蔵庫で休ませる。

鍋に水、酒、昆布、にんにく、鶏肉はハーブをくっつけたまま入れ中火にかけるアクがでたらすくう

鶏肉に竹串を刺して赤い汁が出てこなければOK。鍋から出して食べやすくきる。

湯で汁をこし、昆布は細く切って汁に戻す。中火で温める。塩、コショウで味をととのえる。

ゆで鶏は酢醤油や
からしなどつけてどうぞ。