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鍋にたっぷり湯を沸かす。鷹の爪は半分に切り、種を取り出しておく。
●を混ぜておき、好みの甘辛さにする。(少し煮詰まるので、理想より気持ち薄いかな程度に)鶏皮は食べやすい大きさに切る。
フライパンに鶏皮・鷹の爪・塩を入れ、脂が出てきたらキッチンペーパーで吸いながら、鶏皮がカリっとするまでしっかり焼く。
鍋にお湯が沸いたら、表示時間通りうどんを茹でる。鶏皮が焼けたらフライパンに●を入れ、軽く煮詰める。
茹でたうどんをザルにあけ、一気に冷水で冷やし、水気を切る。
水切りしたうどんをお皿に盛り、甘辛の鶏皮をタレごとかけ、白いりごまをたっぷり振りかけて出来上がりです。
手打ち麺!彩も美しく美味しそう!それ食べたいです~笑 感謝です!