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白ネギは5cmくらいに切り、外皮は白髪ネギ用に千切り→水にさらす。芯の部分は粗く微塵切り。調味料は合わせて混ぜる。
野菜は粗い微塵切り、鶏肉は皮とスジを取り除いて塩コショウ→酒をして少し置いたら水分を拭き取り、片栗粉少々をはたく。
サラダ油もしくは胡麻油(分量外)を熱したフライパンで、鶏肉を両面焼き色がつくまで焼く。
鶏肉に火が通ったらその他材料を入れ軽く炒め、合わせ調味料を入れ炒める。
調味料がとろっとした感じになったら皿に移し、白髪ネギを乗せたら完成☆