七夕豆腐☆豆腐の冷たいあんかけ

オクラは塩ずりしてさっとゆがく。
ヘタを落として小口切りにする。
カニカマは手で裂いておく。

出汁を沸かす。
沸騰したら塩と薄口しょうゆで味を調える。
冷やすと味が薄く感じるので心持ち濃い目で。

水溶き片栗粉でしっかり目にとろみをつけ、しっかり沸かす。
これが甘いと時間がたつとあんが緩くなります。

器に豆腐をスプーンなどで大きくすくって盛る。
冷やしておいたあんをかけて完成！