オレンジ1個〜OK♪ジャム＊マーマレード
＊ゆうりお＊
作り方
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1
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オレンジを実と皮に分けます。実は薄皮も取り除きボールへ、皮のわたは出来る限り取ります。わたは苦いんです。
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2
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皮を薄くスライスし鍋に入れ水を入れ煮ます。沸騰したらザルに上げます。※2〜3回繰り返す。
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3
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皮が透き通り灰汁がぬけたら、水を良くきり実の入ったボールに入れ計量します。
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4
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計量した半量の砂糖を用意。お好みで加減して下さい。私はオレンジ一個130gで砂糖60gにしました。
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5
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皮を煮て空いた鍋にオレンジ、砂糖を入れ弱火にかけ焦げないように木べら等で混ぜながら煮ます。
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6
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トロッとしたら火を止め、レモン汁とラム酒を加え混ぜて完成。
オレンジ1個でレモン小さじ1/2、ラム酒3滴入れました。
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7
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熱い内に容器へ入れて下さい。少量なら煮沸しなくても食べきれるので大丈夫。大量の方はジャム瓶は煮沸して下さいね。
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8
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因みにオレンジ一個だとアオハタのジャム瓶で半量〜2/3くらい出来上がります。
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コツ・ポイント
実は綺麗に取らなくても煮崩すのでボロボロでいいですよ。果汁も捨てずに入れましょう。薄皮は口当たりが悪いので取った方が美味しいです。皮が苦手な方は減らすといいですよ。
このレシピの生い立ち
オレンジがハズレなお味…買ったの忘れて放置して水分がとんじゃった…そんな残念オレンジを復活。栄養豊富な皮までいただきます♪
