夏の味覚☆鱧の湯引き☆梅肉風味
☆すいか☆
作り方
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梅干しは種を取り、包丁でペースト状にする。大葉は千切り
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2
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鱧は２～３cm幅に切る
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3
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鍋に水、酒、塩を入れ沸かし沸騰したら④の鱧を入れる
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4
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鱧がくるりと丸まったら、すぐに氷水に取り冷まし、水気を取る
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5
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器に盛り、梅干し、大葉を添えたら完成です
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６月２９日のごはん日記は、夏野菜のイタリアンガーリックソテー等夏おかず全８品（全レシピ公開しています）
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鱧は魚屋さんで骨切りをしてもらうのが一番、簡単で良いと思います。
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ご自分でする場合は、
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鱧を皮を下にしまな板にピッタリと貼り付け、皮の手前まで、鱧を切り落とさないように、細かく包丁を入れて骨を切って下さい
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コツ・ポイント
とても柔らかいタイプの梅干しを使いました。必要であれば煮切った味醂+醤油少々を加えて、梅干しを緩めて下さい。
このレシピの生い立ち
旬の鱧を買いました
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☆すいか☆
