いかと大根の煮物

大根を大きめに切り、米の磨ぎ汁で下ゆでする。約２０分

いかはわたをとり、一口大に切っておく。

だし汁に調味料をあわせ沸騰させる。

いかの味がうつった煮汁で大根だけを煮る。

大根が飴色になってきたら、いかを戻し入れ、さっと煮上げる。

残った煮汁で、翌日にでも、下ゆでした里芋を煮たら美味。