簡単にクレームブリュレ。
作り方
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1
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ボウルに卵黄と砂糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。
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2
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小鍋に牛乳と生クリームを入れ火にかけます。沸騰直前に火を止めてバニラエッセンスで香りづけ。
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3
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①に②を加えて混ぜ合わせます。(泡立てるというよりは、混ぜ合わせる感じで)
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4
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③をこし器にかけて滑らかにします。
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5
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④を型に等分に分け入れます。(卵液は型の半分以下の量です)
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6
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型の高さの半分程度まで熱湯を注ぎ入れます。
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7
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180度に温めたオーブンで20分程度蒸し焼きします。荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やして下さい。
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8
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粉砂糖やミントなどをあしらって完成です。
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コツ・ポイント
濃厚なので型いっぱいに作るのではなく、少なめの量で焼き上げることをお薦めします。
小さなココット型(直径6.5cm)なら5個分です。
余った卵白は他のお料理に役立ててくださいね‼
小さなココット型(直径6.5cm)なら5個分です。
余った卵白は他のお料理に役立ててくださいね‼
このレシピの生い立ち
私はずっとこれをクリームブリュレと呼んで作っています。
プリンを濃厚にした感じです。
プリンを濃厚にした感じです。
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