自家製浅漬けの素で大根の浅漬け
たばご飯
作り方
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1
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大根を６～７㎝幅にカットして皮を厚めにむいて、葉も細かく刻む
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2
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大根は銀杏切、皮は千切りにする。
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3
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小さじ２の塩を入れて葉だけ先に塩揉みしてから残りの大根を入れて混ぜ、そのまま５分位置くと、しっとりとしてきます。
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4
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さらに水気が出るまで揉んで、水分を良く絞ってビニール袋に入れる。
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5
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*印を全部よく混ぜて、浅漬けの素を作る。おろし生姜はチューブのものでもOK
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6
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4に5の素を入れて揉んで冷蔵庫で２時間くらい漬けて出来上がり。時々、素が行き渡るように揉んだりしましょう。
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7
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同じ作り方できゅうりとパプリカの浅漬け
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8
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きゅうり、ニンジン、玉ねぎの浅漬け
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9
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母から貰ったシソの実の塩漬けをプラスして♪
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10
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大根ときゅうりに干したデコポンの皮をいれて、さわやか浅漬け
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11
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セロリときゅうりの浅漬け。お砂糖をザラメにしてみました。
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コツ・ポイント
葉を先に塩もみするのがポイントです。しんなりしたら、全部混ぜて塩揉みしましょう。力は入れすぎないように。
このレシピの生い立ち
いつも、大根の皮はきんぴらなどにしてましたが、千切りにすることによって一緒に食べられて、しかも、美味しいことに気がつき、今ではあたりまえ！！
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たばご飯
